|
Страница 2 из 4 Открытие биотина неразрывно связано с изучением токсикоза, возникающего в результате введения экспериментальным животным большого количества яичного белка. Содержащийся в яичном белке альбумин ави-дин обладает способностью вступать в кишечнике в прочную связь с биотином, образуя трудно расщепляемое соединение. Такая связанная форма биотина не используется организмом и не проявляет витаминного действия. Кишечные ферменты не освобождают биотин из этой связи. Таким образом, токсикоз, возникающий при введении больших количеств сырого яичного белка, является проявлением биотиновой недостаточности. Недостаточность. Экспериментальные исследования на животных, получавших яичный белок, приводило к возникновению у них биотинавита-миноза. Последний проявлялся у крыс остановкой роста, облысением, развитием себорейного дерматита, депигментацией у черных крыс и др.
|